백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 끓이는법 (백종원 맑은 소고기무국 황금레시피,백선생 얼큰 소고기무국 만드는법,백주부 쇠고기무국 만들기)

어제 방송된 집밥 백선생의 메인 재료는 무!!

우리가 그냥 국물우리기용, 반찬용, 양념용 등으로만 사용하는 야채(채소)라고 생각했던 무를 이용하여 굉장히 맛있는 요리들을 만들었죠

무를 하면 여러가지 요리가 생각나는데, 이번에 확인할 레시피는 뭇국!!

<동영상 캡쳐 사진>

무를 사용한 대표 국 요리 뭇국!

무국의 경우에는 끓이면 끓일수록~ 우리면 우릴수록~ 더 맛이 깊어지죠

무국은 여러가지가 있겠지만, 일반적으로 소고기무국을 많이 먹곤 해요

소고기뭇국에 들어가는 무의 모양은 기본적으로 사각형이죠

그런데, 무의 두께나 크기는 본인이 국을 오래 끓일것인지, 조금만 끓일것인지에 따라서 조절하시면 된다고 해요

오래 끓이는 경우에는 두껍게하고~ 조금만 끓인다면 얇게하여 식감이 좋게 만드는거죠

소고기뭇국의 소고기 부위는 어떤 부위든 상관없어요

단, 부위에 따라서 끓이는 시간은 달라질 수 있어요

기본적으로 국거리용 양지 부위를 많이 쓰는데, 양지는 고소한 맛을 내주지만 질겨서 오랜시간을 끓여야 해요

소고기 부위가 오래끓여야만 야들야들해지는 부위라면, 무를 두껍게 썰어야하고, 소고기 부위가 잠깐만 끓여야 된다면 무를 얇게 썰어야하는거죠

이날 백선생은 불고기용 고기를 사용해서 소고기무국을 끓였어요

소고기와 무의 양 비율은 1 : 2 정도 하더라구요

근데 이건 정해진 수치가 없으니, 개인의 취향에 따라서 조절해주세요

만일, 소고기 냉동되어 있었다면, 찬물에 넣어(뜨거운물은 절대 안돼요) 고기를 한번 풀어주고, 핏물을 빼주세요

무국에 들어갈 파는 파란색과 흰색 모두 사용해주세요