백종원 초장 레시피(초고추장 황금비율) 집밥 백선생 오징어 데침 만들기(오징어 숙회 데치는법) 백종원 오징어무침 만드는법(오징어 초무침) 

여름철에 시원하게 먹기 좋은 오징어 숙회! 오징어 무침!!

이번에 집밥 백선생에서 레시피를 알려주었어요 ^-^

<동영상 캡쳐>

먼저 오징어 데치는법부터 알아봐야겠죠

물을 끓여주세요

물에다가 맛술 2 큰술을 넣어주시고

식초 1 큰술을 넣어주세요

물이 끓기 시작하면 오징어를 넣는데, 맛술이 다 날아가니까 빨리 넣어주세요

뜨거운 물에 넣으면 오징어가 금방 데쳐지죠

회로도 먹으니까 뭐 대충 데치기도 하는데, 샤부샤부보단 조금 더 익히는게 좋다고 해요

오징어가 어느정도 익으면 탱글탱글한 촉감을 낸다고 하는데, 이때가 가장 좋다고 해요

(오징어 데치는 시간은 그냥 눈대중;;;)

데쳐진 오징어는 찬물로 넣어서

식감을 살려주세요

오징어는 데쳤으니, 이젠 초장을 만들어야겠죠

간단하게 초장을 만들기 위해서는 고추장, 설탕, 식초, 이렇게 3가지 재료만 있으면 된다고 해요

황금 비율은 고추장 3 : 식초 1 : 설탕 1